词条 | 鱼香鱼片 |
释义 | 材料主料:鲷鱼,蒜苗 配料:酒,胡椒粉,盐,蒜蓉辣椒酱(或豆瓣酱),生抽酱油,醋(米醋为佳),糖,淀粉 做法1,鲷鱼片用少许酒(干白葡萄酒为佳)、白胡椒粉、盐抹均匀,腌约15分钟。 2,鱼片腌好后,抹去水分,斜着片成比较厚的鱼片。然后把每片鱼肉都轻轻拍一些干淀粉。 3,平底锅倒入一些油,放入鱼片煎得金黄后捞出。 4,煎鱼片的时候,将调味汁事先调好:2勺蒜蓉辣酱,2勺生抽酱油,1勺醋,2勺糖,1勺料酒 5,鱼片煎好后盛出,把蒜苗倒入翻炒。 6,蒜苗太生的话,会比较辣,我会倒一勺料酒焖一下,把蒜苗炒得软硬合适。 7,蒜苗炒得差不多了,就把鱼片倒入。 8,将步骤4中调好的调味汁倒入翻炒入味。 9,倒入少许水淀粉汁汁勾芡,让味汁紧紧包裹在鱼片上,就可以了。 |
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