原料：

干黑木耳、干白木耳各12克。配料：

泡椒2个、生姜、大蒜、葱各适量。

调料：

蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、水淀粉各适量。

做法：

1、将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净，撕成小朵；泡椒、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花；

2、将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、水淀粉放入小碗中，搅拌成鱼香味汁待用；

3、黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出，沥干；

4、热锅放油，下入姜蒜与泡椒末，炒出香味；

5、放入焯烫好的黑木耳与白木耳，翻炒约2分钟；

6、倒入先前调好的鱼香味汁，炒匀后放入葱花，再次炒匀即可。

经验分享：

1、新鲜的黑木耳不可食用，如食用新鲜的黑木耳容易引起日光性皮炎、皮疹，黑木耳在经过暴晒后，才可安全食用；

2、泡发木耳时最好不要用热水，热水泡发的木耳口感绵软发黏，且同样数量的木耳用冷水泡发出来的要比热水发出来的多一些；

3、在倒入鱼香味汁时要先将其搅拌均匀，以免会有沉淀。