鱼香煎羊排的制作方法

原料：

新鲜羊排500克，豆瓣酱50克，酱油50克，精盐3克，料酒10克，白糖25克，米醋25克，花椒粉1克，胡椒粉1克，小葱15克，姜10克，白皮大蒜10克，清鸡汤100毫升，香油5克，植物油1000克。

制作方法：

1.先将羊排去筋，切成块，加酱油、精盐、料酒和胡椒粉拌匀稍腌；葱、姜、蒜均切末。

2.炒锅置火上，加植物油烧热， 将羊排放入煎至两面焦黄色后，再加盖烧片刻取出，装入盘中。

3.重新将炒锅置火上，加植物油烧热，下入豆瓣酱爆炒，下酱油、料酒、白糖、米醋、胡椒粉、葱、姜、蒜末和鸡汤烧开，下香油，将汤汁浇在羊排上，撒上花椒粉，即可食用。

鱼香煎羊排的制作要点：

先将羊排煎至两面焦黄色，再加盖烧至熟透，装入盘中，浇淋上烧制好的鱼香味汁即可。

鱼香煎羊排的特点：

色泽诱人，香醇咸甜，风味独特。