材料

鱼丝蛋蓉羹的制作要诀

材料

主料：青鱼200克,鸡蛋135克,香菇（干）20克

调料：大葱5克,料酒8克,淀粉(玉米)15克,猪油（炼制）12克,盐3克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克

教您鱼丝蛋蓉羹怎么做，如何做鱼丝蛋蓉羹才好吃

1. 将青鱼中段剖开，刮鳞去皮，去内脏，骨刺，批成薄片；

2. 将青鱼再切成细丝；

3. 香菇泡发回软，去蒂洗净，切成细丝；

4. 鸡蛋打入碗内，用筷子搅散；

5. 坐锅点火，入猪油烧热，下葱段煸炒出香味；

6. 锅内加入高汤，捞出葱段，再放入料酒、盐、味精、鱼丝、香菇丝，用旺火烧沸；

7. 下湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动；

8. 蛋液搅匀后，撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装碗，再撒上葱末即成。

鱼丝蛋蓉羹的制作要诀

本品需高汤约200克。