材料

操作

营养价值

材料

主料：新鲜龙脷鱼1条、菠菜、虾胶、

辅料：紫芯番薯、杏仁、杂菜

调料/腌料：柠檬牛油汁－ ·

特 色：一道传统法国菜，考手工之余，特点之处，是在薯

菜装饰上一改传统，选用农家自种的紫心番薯，做成薯蓉，比传统马铃薯做的更香甜，卖相更吸引，农家粗粮搭配在传统的西餐上会有意想不到的效果。

操作

1. 龙脷鱼起肉，菠菜、虾胶铺面

2. 然后卷成卷状，将鱼骨、杂菜放于水中煮滚收火，鱼卷于浓汤中浸约10分钟，捞起切片，紫番薯烩熟去皮，混入杏仁片形成圆状

3.再于炉中烘数分钟，上碟造型，最后淋上柠檬牛油汁即成。

营养价值

菠菜 ：菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素，差不多是RDA的百分之70).

虾仁 ： 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾.

龙脷鱼：湛江比较特殊的品种，味鲜鲜美、出肉率高、口感爽滑、鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。