菜系及功效：火锅菜谱

游鸡四喜火锅

原料：鸡脯肉、鱼肉、水发海参和大虾各400克，酸菜、冬菇和冬笋各150克，油菜和粉丝各300克，火腿和鸡蛋各50克，鲜汤1500克，精盐、味精、葱末、姜末和湿淀粉各适量。

味碟:香油、辣油、腐乳、韭菜花末、咸香菜末和酱油。可根据个从口味配制，每从一碟。

游鸡四喜火锅的做法

1．将鸡脯肉和鱼肉分别剁成泥，加入鸡蛋液、精盐和少许湿淀粉搅匀，分别氽煮成鸡丸和鱼丸；海参和大虾分别切片；酸菜切成细丝；冬菇、冬笋和油菜切成片。

2．将酸菜丝和粉丝垫入火锅的底部，鸡丸、鱼丸、海参、虾片分四侧放入火锅内，空隙间放入冬菇、冬笋、油菜和火腿片。

3。锅置火上，放入鲜汤、精盐、味精和葱姜末烧沸，倒入火锅内。点燃火锅上桌，烧沸后再煮2分钟即可食用。

特点：汤汁鲜美，菜味咸鲜。具有补肾壮阳、养血固精、化瘀解毒及开胃化痰等功效。