词条 | 油炸藕合 |
释义 | 概述油炸藕合属于点心菜谱、主要原料是莲藕和肉末;工艺是炸、制作简单! 材料:原料:莲藕、肉末 配料:淀粉、面粉、鸡蛋 调料:油、盐、糖 做法:1、藕洗净去皮切薄片、待用; 2、取两片藕、将肉末、淀粉、盐、糖、鸡精、一起搅拌均匀、夹在莲藕中间; 3、面粉加水加蛋黄调成面粉浆、将夹好馅的莲藕在面粉浆里打个滚; 4、起油锅、等油七成熟时、将在面粉浆里打滚过的藕放在油锅里煎到两面金黄即可; 5、装盘。 温馨提示:1、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。 2、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。 吃出健康:1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。 2、莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 3、莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。 美食禁忌:1、肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 2、莲藕:脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。 |
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