词条 | 油酥红虾 |
释义 | 菜谱名称油酥红虾 所属菜系湘菜 制作材料主料: 对虾500克 辅料: 香菜100克 调料: 花生油50克 盐5克 料酒25克 白砂糖15克 醋10克 香油25克 大葱10克 姜10克 制作工艺1. 将活虾洗一遍,挑去杂质,用剪刀剪去须尖和脚,再用清水洗一遍,用料酒和盐腌半小时,用漏勺沥干水分。 2. 姜切成小片;葱切段;香菜摘洗干净。 3. 将花生油烧到七成热时,把腌好的虾子下入油锅炸酥,倒入漏勺沥油。 4. 再将锅放入香油,下入姜片煸炒,随倒入炸好的红虾、葱段、白糖和醋,炒几下,装入盘内晾凉。 5. 食用时摆入盘中,拼香菜即成。 工艺提示因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。 菜品口感色彩红亮,鲜香味美。 食谱营养对虾:虾营养丰富,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。 食谱相克对虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效; 同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。 |
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