制作材料(原料： 调味：)

制作步骤

制作要领

制作材料

原料：

蚕豆。

调味：

盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、食用油。

制作步骤

1、锅置火上加入适量水，放入少许盐、八角、桂皮、老抽1/3勺、大葱、姜片、小茴香、香叶、蚕豆。

2、大火煮开改至小火煮20分钟捞出沥干水。

3、将蚕豆平铺晾干表面水分。

4、将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。

5、不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。

6、锅至火上油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。

7、另起无油锅下入蚕豆，中小火翻炒片刻撒上少许盐晾凉即可。

制作要领

1、煮蚕豆火不能太旺，要微火，才能入味，佐料要放小茴香、桂皮、大料等，再放盐，大约煮20-30分钟左右即可，其最好吃的程度，依我看是煮得开了花最好。

2、蚕豆泡得露了芽，煮起来才能进味。