主料

调料

类别

口味

食物做法

主料

猪肚 1000克

调料

姜 8克 大葱 8克 淀粉(玉米) 8克 味精 13克 黄酒 8克 大蒜 3克 花生油 90克 各适量

类别

广东菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理

口味

此菜清脆爽口。

食物做法

1. 先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；

2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；

3. 蒜切茸，姜切花，葱切段备用；

4. 起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；

5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。