菜系及功能：家常菜谱

油辣茭白原料:茭白750克，于辣椒2．5克，香油25克，花椒20粒，酱油、精盐、味精各适量。

油辣茭白的做法:

①先将茭白去老皮，切去老根，切成5厘米长、1．5厘米宽0．5厘米厚的片，洗净，控净水。一于辣椒剪去蒂，去掉籽。

②再把汤勺放火上，倒人一勺水烧开，放入茭白稍烫一下捞出，放在干净的器皿中晾凉．拌卜精朴和味精待用。