主料

调料

方法

主料

猪小排 250克 油豆角250克

调料

食盐适量 葱适量 姜适量 蒜 6个 八角 1个 料酒少许 生抽 1汤勺 五香粉适量 白糖少许 豆豉

1茶勺

方法

1.将小排（或脊骨）洗净，用加了姜片、料酒的水飞过，加料酒少许、豆豉、生抽及少量盐，抓匀腌制15分。

2.油豆洗净，用加了少许盐和油的开水飞过（也可不焯）。

3.起热锅，加少许色拉油，三成热时下入姜、蒜、葱煸香，下入腌好的排骨翻炒到变色，水气散去，加水（最好是开水）、八角，大火烧开关中小火慢炖20分钟，再下入油豆，继续盖盖慢炖15-20分钟（豆角一定要做熟才能吃，否则会中毒）至熟，加盐调味，出锅。