【来源】　禾本科植物粳稻的种仁。

【别名】　大米，硬米等。

【性味】　性平,味甘。

【归经】　脾经，胃经。

【功效】　补中益气,健脾养胃。

【成分】　约含75％以上的淀粉、8％左右的蛋白质、0.5％～1％的脂肪，尚有少量B族维生素及多种有机酸，无机盐以磷较多而钙较少。

【食法】　煮饭，熬粥，制作米粉、糕点。

【食忌】　
凡糖尿病人血糖过高者不可多食；干燥综合征及妇女更年期属阴虚火旺者，不宜炒爆食用，以免伤阴助火。