营养密码出版信息

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营养密码名人作序

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营养密码书评

营养密码目录

营养密码出版信息

作　者： 熊 苗 等编著

出 版 社： 化学工业出版社

出版时间： 2010-10-1

字　数： 244000

页　数： 231

开　本： 16开

纸　张： 胶版纸

ISBN： 9787122086938

包　装： 平装

所属分类： 图书 养生保健

定价：29.80（含光盘）

中国保健协会食物营养与安全委员会会长 孙树侠 教授作序推荐

赠送：高级体验版“自动配餐王”软件，价值1760元

赠送：全民营养健康知识普及工程学习卡

营养密码作者简介

熊苗，高级营养保健师，国家公共营养师，中国营养联盟首席营养文化传播 官，多家营养师培训机构的营养学课程讲师。荣获2008年度中国优秀营养师——公益服务奖，2009年度中国营养健康教育行业——优秀营养师奖，首届全国食品安全知识大赛第二名。

担任北京人民广播电台体育频道、爱家广播、文艺广播以及北京电视台“快乐生活一点通”等栏目的营养嘉宾。常年坚持下社区、进机关、到学校、上媒体进行营养公益宣教，多次赴全国大中小城市传播营养健康理念。出版有《北京奥运公益读本》、《健康食物营养搭配450例》、《营养密码》等图书。

营养密码内容简介

伴随生活节奏加快，现代人每天都与“速食”打交道，不经意间被各种营养误区所困扰着。

本书分别从营养基础知识、维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水七个方面阐述了人体与营养素之间的必然联系，详实具体地逐一介绍每种营养素的功能和作用。同时在书中列举出包括厨房常用的食材和调味品的营养价值所在。另外，本书还根据各年龄层的人给出了详细的饮食方案，并在图书最后配备了一张“自动配餐王”高级体验版配餐软件，每个人都能在软件中找到适合自己的营养方案。希望你翻开这本营养全书时，能够从中找出属于自己的营养奥秘，并通过实践使自己更健康。

本书可作为普通老百姓了解营养知识及运用营养知识入门级读物，也可作为营养师或准备从事营养工作的人指导用书。

营养密码名人作序

不断耕耘营养科普“责任田”

营养科普书可以用“铺天盖地”形容其之多，这是一大幸事，只有在众多科普工作者栉风沐雨开拓的这块沃土上，才有百花开放、百家争艳的各类营养科普读物。

如果不加粉饰，应该承认营养科普创作之车正在艰难跋涉中。在目前的很多营养科普图书中存在着这样两种现象：一是营养学研究还在争论不休中，比如一些人研究要少补营养素，一些人研究只有补充大量的营养素才能达到预防疾病的目的；二是营养科普书的信息是一条只有信息输出，而无反馈的单行道。

在这种营养科普创作的环境中，熊苗知难而进，写了这本营养学基础知识的书籍，可能有些人认为又是“重复”。但我对各种书的“重复”都抱有深厚的感情，因为科普贵在“重复”，这种“重复”是在新的起点、新的高度上的创新，从而使不同人群、不同地区、在“梯度传递”中感到传经送宝，而产生“春风化雨”的感激。

“重复创作”是尽量开发科学的“剩余价值”，强化营养科普的效果。从创作学上验视，是熊苗等这批作者，对创作问题进行了翻新，是把创作学与传播学结合起来，进行的复合创作。所以更加通俗易懂。熊苗变换角度、举新例证，运用新手法，融入新思想，使我们感受到的是，书中所传达的营养知识越来越贴近百姓的实际需求。

熊苗很年轻，但因为兴趣所在，已在“营养”这块“责任田”中耕耘多年，也取得了一定的成绩。因为在“营养一线”工作，知道大众需要什么，所以她以轻松幽默的语言，浅显易懂的笔触，使以前对营养学一点儿都不懂的人，也可以谈得津津有味。希望更多的人能读到这本书，使我们国家更少点“营养盲”，出现更多的营养精英。

孙树侠

营养密码编辑推荐

你曾经为医生的高超医术而折服吗？你曾感叹自己的厨艺总没有突飞猛进吗？你是否看着电视屏幕里营养师那亮丽的面庞而叹息自己的护肤不够完美？如果你现在拥有《营养密码》，一切问题将应刃了解，一个集医生、厨师、健康咨询师职业特点于一身，专心专业为健康服务的营养师已经来到你的身边，帮你揭开营养的密码，让你不必在为自己和家庭的健康而担心，不用再羡慕电视屏幕中营养师那靓丽的容颜。

一本由青年营养师熊苗倾力打造的《营养密码》将一一为你解疑答案，诗一般的女人透过优雅、清新的文字将营养这个平易近人的佳人，真正带到你的身边，帮你将营养留给你和你爱的家人、朋友。

这里将有属于每个人都要了解的营养知识，这里有揭开营养素身份的真正奥秘，这里有让每个人精力充沛、远离疾病的营养食谱、这里有你和家人都需要的营养软件。

拥有《营养密码》，告别不良饮食习惯的你，将获得开启健康之门的黄金钥匙！

营养密码书评

《营养密码》是健康教育专家、北京人民广播电台体育频道，爱家广播，文艺频道营养嘉宾；北京电视台“快乐生活一点通”节目营养嘉宾；中国营养联盟理事，特邀记者奉献给广大营养爱好者的一本最新力作。

伴随紧张的生活节奏、日益加重社会压力，让每个人在关注生活品质的同时，不得不对自己的健康重新进行科学的审视，现代化的都市中越来越多的人被慢性疾病所纠缠，每天与不科学的饮食习惯为伍，不是为追求快速，跑去吃快餐，就是在家里当了宅女，与电脑为伴，却不下厨房。与食物的认识越来越少，把自己健康的钥匙，教给了别人，尽管时刻都在担心自己的健康被病魔一点一点的吞噬，却找不到属于自己的营养密码。

近日，有幸拜读《营养密码》一书，发现原来藏在营养里的奥秘如此简单，这本贴近生活、通俗易懂却不乏科学内涵的书，在字里行间中，体现了作者的独具匠心，使读者完全不用为看那些不知所云的专业词汇，看了不会用的科学公式、读了不了解的专业术语而发愁，作者的文笔秀丽，又不失科学的严谨学风，使得营养这一让公众爱不释手又遥不可及的健康钥匙，变得触手可得。

本书作者熊苗老师，以简洁生动的文字，将身边所见所问的营养问题，一一通过科学的阐述，作出科学解答，适合每一个营养爱好者研读和欣赏，同时即使你是一位不太了解营养学的普通人，也能够从书中，找到自己想要的营养密码，这本书正是融合了熊苗在日常营养咨询工作中的体会和经验总结，让每一个与生活息息相关的营养密码跃然纸上。

正如中国保健协会食品与安全委员会孙树侠教授在序中所评价的一样，可以说，尽管这是一本科普读物，但经过作者的精心雕琢，使本书不同于以往，长篇大论、专业词汇简单累加而得的营养著作，而真正值得是让百姓留在自己身边的营养读物。

值得一提的是，本书的最大价值还在与随书附赠《自动配餐王》软件和营养普及工程学习卡。《自动配餐王》软件提供个性化配餐，只要你提供身高，体重，劳动强度，就可以计算出一天的营养需求量，同时给出具体的饮食计划，可以说为我们提供了一个很好的健康保障；中国营养联盟营养知识学习卡价值超过万元，适合广大营养师专业课程学员、营养健康爱好者使用的，只要你关注营养，想感受营养给你带来的变化和惊喜，亲身体验营养的神奇之处，把营养密码连同高效、科学、实用、全面的配餐王软件带回家，还同时可获得超值在线营养学习卡，让健康伴随营养密码成为送给家庭成员的最好礼物，让营养成为生活中不可少的必修课，让《自动配餐王》成为每个人制定精细化个人营养案的设计师，营养师的工作更简便、快捷，成为专业人员的得力助手。营养密码在手，让你体验专属营养方案的VIP贵宾级体验。

营养不再是繁冗的科学数据和学术论文，真正让营养推广专家熊苗带到了每一位普通百姓的身边，让营养密码帮你揭开属于自己的饮食方案，成为每位家庭成员的健康卫士，走近营养世界，探究其中奥秘，尽在营养密码。

本书由化学工业出版社出版，熊苗结合近年从事营养咨询工作的实际经验，向读者介绍了为什么说吃得好却没营养的，其中暗藏哪些玄机，各大营养素中到底有哪些与人体健康密不可分的内在联系，生活中常见的食材中藏着哪些看不见但却不可少的营养，看似普通的调味品到底在身体内如何发挥大效应，不同家庭成员的健康饮食案，所有你想了解的营养奥秘，在《营养密码》中都能找到答案。各位读者，不妨关上电脑、放下手中的电视遥控器，一同拿起这本书，仔细探究营养中的密码，在喧嚣的都市中找到一丝健康给你带来的微风和清凉，让自己尝试与营养亲密接触。

营养密码目录

导读1 常见营养素功效及来源/ 1

导读2 不同人群每日摄入常见营养素推荐量/ 3

第一章 吃得好没营养

第一节 叹——偷走了营养的“贼”/ 8

第二节 惊——你会吃饭吗/ 10

第三节 警——不能吃的十种“垃圾食品”/ 14

第四节 告——烹调不当饭菜无营养/ 16

第五节 忌——四季营养饮食指南/ 19

第六节 小心——那些看不见的糖/ 24

第七节 注意——发酵食品真神奇/ 25

第二章 美丽密码——维生素

第一节 维生素A——美肤明眸/ 30

第二节 维生素C——健体美白/ 33

第三节 维生素D——健齿壮骨/ 36

第四节 维生素E——抗衰安胎/ 38

第五节 维生素K——调经防痔/ 41

第六节 维生素P——去痛化淤/ 44

第七节 维生素B1——安神解乏/ 46

第八节 维生素B2——润肤养发/ 49

第九节 维生素B6——减轻经痛/ 51

第十节 维生素B12——养肝补血/ 54

第十一节 烟酸——护肤缓泻/ 57

第十二节 叶酸——提神保胎/ 59

第十三节 泛酸——减压抗病/ 62

第十四节 生物素——减脂美发/ 65

第三章 强壮密码——矿物质

第一节 钙——牙齿与骨骼的守护神/ 70

第二节 铁——补血抗病的圣斗士/ 73

第三节 锌——免疫力的发动机/ 75

第四节 碘——减肥祛脂的新大陆/ 78

第五节 硒——女性更年期的保护伞/ 81

第六节 镁——降压调经的钢铁战士/ 83

第七节 铜——人体活力的蓄电池/ 86

第八节 钠——肌肉与神经的调节器/ 88

第九节 钾——处理垃圾的清洁工/ 91

第十节 磷——体液的平衡者/ 93

第十一节 铬——糖尿病与高血压的天敌/ 96

第四章 结构密码——蛋白质

第一节 神奇的蛋白质/ 100

第二节 蛋白质呀，你在哪里/ 100

第三节 “离家出走”的蛋白质/ 102

第四节 我要吃鸡蛋/ 104

第五节 神奇的氨基酸/ 105

第六节 我们都是优质蛋白质/ 106

第七节 混搭出来的好营养/ 108

第八节 补充蛋白质切忌“一刀切”/ 109

第五章 核能密码——脂肪

第一节 我不是美女的公敌/ 114

第二节 个性迥异的脂肪兄弟/ 115

第三节 脂肪呀，你在哪里/ 117

第四节 没有脂肪的日子/ 118

第五节 哎，我该吃肉了/ 119

第六节 吃肉不长肉的秘密/ 123

第七节 胆固醇，让我欢喜让我忧/ 125

第六章 能量密码——碳水化合物(糖类)

第一节“低碳饮食”要不得/ 128

第二节 家庭成员大PK/ 128

第三节 碳水化合物在哪里/ 129

第四节 如果一脚踢开了碳水化合物/ 130

第五节 我该“吃碳”喝水了/ 131

第六节 谋杀体重计的糖/ 132

第七节 不可小觑的膳食纤维/ 135

第七章 生命密码——水

第一节 我们其实是“水人”/ 140

第二节 无处不在的水/ 141

第三节 你喝的水安全吗/ 143

第四节 看不明白的饮用水/ 144

第五节 好水呀，快出来吧/ 145

第六节 跟专家念“水经”/ 147

第七节 科学喝水保健康/ 150

第八章 常见食物营养分析

第九章 日常调味品营养分析

第十章 家庭营养配餐

第一节 婴幼儿——脑部发育是关键(0～3岁)/ 186

第二节 学龄前儿童——膳食均衡最根本(4～6岁)/ 190

第三节 小学生——智力体格齐健全(7～12岁)/ 196

第四节 青春期女性——补铁补钙最要紧/ 201

第五节 更年期女性——大豆异黄酮不可少/ 207

第六节 中年男性——抗衰养生是重点/ 213

第七节 老年人——健脑食物防脑衰/ 219

附录 营养配餐软件使用说明/ 225