书 名: 应用营养学与食品卫生管理
作 者：李世敏
出版社： 中国农业出版社
出版时间： 2002年1月1日
ISBN: 9787109075948
开本： 16开
《21世纪农业部高职高专规划教材?应用营养学与食品卫生管理(食品科学与工程类专业用)》以营养和食品卫生工作职业岗位为导向，以知识和技术应用为重点，在阐述营养和食品卫生学基础的前提下，重点介绍营养与食品加工、营养与合理膳食、营养与保健、各类食品生产企业和饮食行业食品卫生规范以及食品卫生管理工作的方法，同时，编入膳食调查、食品营养价值的评价、食谱编制与评价、食品生产的危害分析及关键点的控制等营养、食品卫生工作方法的实训指导，并附食谱计算和评价软件的光盘。
出版说明
编写说明
绪论
一、应用营养及食品卫生
二、应用营养学及其工作内容和任务
三、食品卫生及食品卫生管理
第一篇 应用营养学基础
第二篇 食品卫生管理
第三篇 实训指导
附录
主要参考文献