用料

做法

用料

蛋 5个(约50克/个)　低筋面粉100克

玉米油 60克　鲜牛奶 80克

细砂糖 60克(加入蛋白中)　细砂糖 30克(加入蛋黄中）

淡奶油 250ML　樱桃

饼干　

做法

1，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

2，打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了

3，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散

4，依次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀

5，再筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

6，盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

7，将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

8，烤箱一定要预热，放入预热145度的烤箱，60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模

9，淡奶油250ML打发涂抹表面，其它放入裱花袋，用小菊花嘴挤出小花，放入樱桃，围边饼干即可