原料：

做法：

原料：

五花肉一块300克、红糟汁10克、冰糖15克、酱油10克、绍酒20克、盐2克、味精2克、白糖15克、大葱20克、姜片15克、八角2枚、香叶1片、桂皮2克、烹调油适量、水淀粉适量。

做法：

1、先把肉方洗净用开水煮10分钟，视里面无血水即可；

2、把煮过的肉方稍晾，然后用刀切成连刀块，刀深四分之三即可；

3、炒勺上火注入少许油，放入大约15克的白糖炒糖色；

4、待糖融化尚未变色时，放入香料和葱姜煸炒，此时的糖会慢慢的变色，颜色微黄即可；

5、锅中注入开水；

6、先放入一半冰糖；

7、倒入适量酱油；

8、倒入适量绍酒；

9、放入大约10克左右的红糟汁“用红曲米也可以”，然后搅匀；

10、汤开放入肉方；

11、盖上锅盖，用微火焖制一个半小时；

12、焖一个半小时之后，再倒入剩下的另一半冰糖，然后再继续焖制30分钟；

13、焖好后撒入少许盐调味；

14、捞出香料和葱姜不要；

15、把肉方拣出码入盘里；

16、汤汁用少许水淀粉勾芡，然后浇在肉方上即可；

17、稍事点缀便可上桌食用。