樱桃果酱轻乳酪蛋糕(主料： 辅料： 调料：)

樱桃果酱轻乳酪蛋糕的做法

樱桃果酱轻乳酪蛋糕

主料：

奶酪125克

辅料：

淡奶油50克、酸奶75克、小麦面粉（33克）、鸡蛋2个、白巧克力适量、椰蓉适量、樱桃适量

调料：

白糖45克、樱桃果适量

樱桃果酱轻乳酪蛋糕的做法

1.将奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱里取出后称量后直接放入搅拌机内，打至无颗粒的顺滑状倒入碗中

2.将全蛋的蛋黄和蛋白分离，将蛋黄加入1中拌匀

3.将面粉过筛加入2中搅拌至无颗粒后放入冰箱冷藏

4.将蛋白打出鱼眼泡，然后加入1/3的白糖接着打发至白色

5.再加入1/3的白糖打发至稠状，最后加入剩余1/3的白糖打发至提起蛋白拉出弯钩状，也就是湿性发泡

6.取1/3的蛋白加入冷藏好的奶酪糊中拌匀

7.将奶酪糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀后倒入模具中

8.烤箱预热160度，下层，水浴法，时间60分钟

9.出炉放凉后开始装饰，装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上