原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

以下份量正好制作九个费南雪。

黄油（溶化后放至室温）50克、蛋白50克、三温糖50克、杏仁粉50克、面粉10克、抹茶粉4克、盐渍樱花9朵（如果没有樱花，就是纯味的抹茶费南雪，一样好吃）。

特　色

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。

操　作

1、小火溶化黄油后，放置冷却。

2、蛋白+三温糖打至糖溶化。

3、加入抹茶粉，因为抹茶粉不易溶化，所以先于其它粉类添加进液体搅拌至溶化。

4、将杏仁粉和面粉倒入，搅拌均匀（可不需过筛）。

5、将冷却的黄油加入面糊。

6、拌匀即成费南雪面糊。

7、在模具的底部放一朵盐渍樱花。

8、倒入面糊，190度，12分钟（短时的烤焙可保存抹茶费南雪的绿色，时间太长，四边会有焦色影响美观）。

9、放凉后脱模。

贴士

费南雪和玛德琳一样，都是快手又好吃的常温小蛋糕，制作的时间也就五分钟，但是美味无敌。