词条 | 樱花抹茶费南雪 |
释义 | 原 料以下份量正好制作九个费南雪。 黄油(溶化后放至室温)50克、蛋白50克、三温糖50克、杏仁粉50克、面粉10克、抹茶粉4克、盐渍樱花9朵(如果没有樱花,就是纯味的抹茶费南雪,一样好吃)。 特 色费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。 操 作1、小火溶化黄油后,放置冷却。 2、蛋白+三温糖打至糖溶化。 3、加入抹茶粉,因为抹茶粉不易溶化,所以先于其它粉类添加进液体搅拌至溶化。 4、将杏仁粉和面粉倒入,搅拌均匀(可不需过筛)。 5、将冷却的黄油加入面糊。 6、拌匀即成费南雪面糊。 7、在模具的底部放一朵盐渍樱花。 8、倒入面糊,190度,12分钟(短时的烤焙可保存抹茶费南雪的绿色,时间太长,四边会有焦色影响美观)。 9、放凉后脱模。 贴士费南雪和玛德琳一样,都是快手又好吃的常温小蛋糕,制作的时间也就五分钟,但是美味无敌。 |
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