做法

原料：猪小排300克 红枣10颗，鸡蛋2个，面粉四两，葱姜蒜各适量

调料：酱油50克，塘75克 醋一两 绍兴黄酒100毫升

将猪小排洗净，放入用黄酒、酱油、葱姜蒜泡好的调料中，再沾上面粉后裹上蛋液，入油锅炸至全熟，糖用水化开，加醋及少许黄酒倒入锅中翻炒，再将翻炒后的糖醋调料浇在炸好的排骨上。

特点：香美可口，肉酥烂

相传我国著名经济学家马寅初先生从小家境贫寒，父亲以酿酒养猪为业，一日马寅初学成归来，父亲杀猪烧肉为其接风洗尘，不料席间将糖当盐倒入锅中，马寅初先生吃后竟大觉好吃，于是此菜便长久流传下去，成为嵊县一大名菜。