词条 | 银鱼拉面 |
释义 | 原料:·拉面150克 ·小银鱼20个 ·胡萝卜30克 ·香菇5个 ·干辣椒2个 ·海带15平方厘米大小 ·葱1根 ·洋葱30克 ·黄瓜30克 ·香油2勺 ·蒜蓉2勺 ·芝麻适量 作法:1、把小银鱼放入平底锅中,不放任何东西,干锅小火炒两分钟。 2、炒两分钟后倒入开水煮沸,放入香菇、干辣椒、海带、葱段、洋葱再次煮沸,捞出海带片,继续煮。 3、再次煮沸后,把材料过滤留汤待用,材料晾凉待用。 4、胡萝卜、黄瓜切片再改刀切丝待用。 5、辣白菜切成小碎块,用香油、芝麻拌均匀,放一旁腌制入味待用。 6、煮过的海带片、香菇晾凉后切丝。 7、海带丝和香菇丝里放入酱油、蒜蓉、葱末、芝麻、香油调味 8、烧一锅开水,水开后将拉面放入,煮沸后倒入一小杯冷水,再次煮沸;水沸腾四次,加三次冷水。 9、面快煮熟时候,倒入刚才腌制的蔬菜丝,放盐1分钟后关火。 10、把煮熟的面条捞出,放入碗中,然后用煮银鱼的汤浇在面条上。 11、将面条里的银鱼汤全部倒入煮面条的汤中,再将煮面条的汤及食材浇在面条上。 12、把拌好的辣白菜碎放在面条上即可。 |
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