原料：绿豆芽100克，鸭肠100克，盐1克，酱油、醋各8克，味粉、胡椒粉各2克，姜末5克，香油3克，苏打10克

制法：

1、绿豆芽洗净，掐去两头，飞水后冲凉，备用。

2、鸭肠洗净，用苏打腌制20分钟，入沸水中飞水后冲凉，切3厘米长的段。

3、将绿豆芽、鸭肠段入盆中，调入盐、酱油、味粉、姜末、香油、醋、胡椒粉，拌匀即可。