材料：

素肉块８０克，白萝卜１个，胡萝卜１／２个，红葱头４粒，葱２支，鸡蛋１个，姜２片

调味料：

A料：淀粉、酱油膏、米酒各１大匙，胡椒粉１小匙，五香粉１／４小匙

B料：番薯粉１大匙

C料：素高汤４杯，绍兴酒、淡色酱油各１大匙，胡椒粉１小匙

加工方法：

１、胡、白萝卜去皮，洗净、切小块，分别放入滚水中煮至半熟；姜去皮、切末；葱洗净、切碎；红葱头洗净，去皮，切碎。

２、素肉块放入温水中泡软，捞出、冲净，沥干水分，放入碗中打入鸡蛋，加入A料、姜末腌约２０分钟，均匀沾裹B料，再放入热油锅中炸至金黄色，捞出、沥干油分，即成素排骨酥。

３、锅中再倒１小匙油，爆香红葱头，倒入C料煮开，加入排骨酥小火慢煮至软透。

４、胡、白萝卜放入碗中，倒排骨酥及汤汁，移入蒸锅蒸２０分钟，取出，撒上葱花，即可端出。

健康人小语：

银萝是白萝卜的美称，白萝卜的根部含有可分解淀粉的酶，能有效促进淀粉的消化，并解决胸口郁闷，胃酸过多、消化不良，宿醉等问题，外皮含有维生素P，可预防脑中风。

美味小提示：

此菜外观精致，滋味鲜美、不油腻，可分别装入中式的茶杯或不锈钢杯中，每人一份，即是一道可以减肥的美味点心。