银耳又叫白木耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

功效

美白祛斑、防皱，补脾开胃，益气清肠，安眠健胃，补脑，养阴清热、补肾，润肺，生津止咳，提神补血，能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功效。长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳的药用价值在于银耳能入肺、脾、胃、肾、大肠五经。即可生津防燥、滋阴润肺、强心健脑：又可益气清肠、补脾开胃、平肝安神、润喉护嗓。因此，常食银耳，可改善心、肺功能，使部分高血脂病人的血胆固醇和甘油三酯下降；尝食银耳，可增强机体免疫能力，抑制癌细胞的生长。

银耳能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能。它也富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。