菜系及功效：家常菜谱

银耳拌三丝原料：绿豆芽150克，银耳25克，青椒50克，熟火腿15克，香油15克，精盐6克，味精2克。

银耳拌三丝的做法：

(1)将绿豆芽去根，洗净。青椒去蒂、籽，洗净，切丝。银耳用凉水浸泡1．5小时，使其涨发。熟火腿切丝

(2)将锅置火上，放水烧沸，放入绿豆芽和青椒丝烫熟，捞出晾凉。再将银耳放入沸水锅内烫熟，捞出用凉水过凉，沥干水分。

(3)将银耳、绿豆芽、青椒丝放盘内，放入精盐、味精、香油拌匀装盘，再撒上火腿丝即成。

银耳拌三丝特点：色泽美观，脆嫩爽口。

提示：银耳要用凉水泡发，不宜用热水泡。