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词条 意式青椒焖鸡
释义

菜谱名称

意式青椒焖鸡

烹制材料

主料:净嫩笋鸡4只(约重2000克)。

辅料:青椒250克,红椒250克,鲜蘑菇100克。

调料:番茄500克,番茄酱100克,净洋葱250克,香叶2片,胡椒粉1克,精盐15克,鸡清汤1250克,植物油适量,黄油25克,面粉25克。

烹制方法

1、将嫩鸡斩去尾尖、头颈、鸡爪,剁成2.5厘米的核桃块入盆,撒入盐、胡椒粉,腌30分钟。将洋葱切丝,青、红椒去蒂、籽,洗净切滚刀块,鲜蘑菇一破二,番茄烫去皮,去蒂、籽,切滚刀块。

2、锅炙好,下入植物油烧至六成热,将腌好的鸡块蘸面粉入油,炸至色金黄,下入鲜蘑菇、青红椒块拉油,一起下入漏勺。锅回火上,下入黄油,下入洋葱丝炒至微黄,下入香叶、番茄酱炒透,下入鸡汤,下入炸好的鸡块烧开,盖上盖,改用文火焖至八成熟,下入鲜蘑、青红椒块、番茄块,调入精盐,以中火烧熟,盛入盘中即成。

菜品特色

清香爽口,咸鲜而酸,乳香清纯。

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更新时间:2024/12/23 19:52:20