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词条 意式千层茄子
释义

原料

长茄子 2个

配料

洋葱1个、培根 5片、鸡蛋2颗、马苏里拉奶酪200克、大蒜2瓣

调料

可达怡意大利香草调料、意面酱、 黑胡椒粉、 芝士粉

做法

1、准备材料;茄子切成0.8cm厚片,用盐沙一会,洗去盐分,控干;

2、平底锅中加少量橄榄油,煎茄子片,至变软颜色金黄取出;

3、锅中再加少许油,爆香蒜末,加洋葱、培根,炒香后关火,调入黑胡椒碎;

4、耐热容器中,先铺一层茄子再加一勺意面酱抹匀, 加一层洋葱培根, 表面撒一些 可达怡意大利香草调料、撒马苏里拉奶酪和芝士粉;

5、如此反复约3层,至9分满,将鸡蛋中加少许盐,略微搅拌后倒入,让蛋液渗满空隙处6、最后表面撒满马苏里拉奶酪和芝士粉,再撒少许 可达怡意大利香草调料;

6、放入提前预热好的烤箱中,170° 烤制 35 分钟 即可。

禁忌:

茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

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更新时间:2024/12/23 19:54:14