原料

制作

原料

中明虾去壳留尾300g、干贝200g、小墨鱼300g、蛤蛎200g、淡菜200g、橄榄油30ml、蒜切薄片15g、白酒100ml、柠檬汁（调沙拉酱用）50ml、特级橄榄油（调沙拉酱用）60ml、蕃茄切丁（去籽去皮）150g、黑橄榄50g、酸豆30g、芫荽切细末10g、九层塔叶切细5g、黄柠檬1片

制作

1.将橄榄油倒入一炒锅中以中火翻炒大蒜。

2.将蛤蛎淡菜放入锅中翻炒2分钟后再倒入白酒，盖上锅盖直到蛤蛎打开。

3.将锅子挪离炉火后，将汤汁以细密的滤网滤去杂物，丢掉未开的蛤蛎。

4.另起一中型炒锅，倒入橄榄油加热。

5.将墨鱼放入锅中翻炒约2分钟，加入干贝，白酒、盐及胡椒调味，盖上锅盖焖煮。

6.将煮熟的墨鱼挪离炉火使冷却备用。

7.在中型不沾锅中放入柠檬汁、橄榄油、芫荽及九层塔叶及蛤蛎高汤一同拌炒。

8.将蕃茄，橄榄，酸豆拌入煮过的海鲜，以盐及胡椒调味。

9.将凉拌海鲜盛入盘中，以柠檬、九层塔及芫荽装饰即可。