原料

制作过程

原料

a 中筋面粉 2杯b 细砂糖 1杯

c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙

d 小苏打 baking soda 1/2茶匙

e 盐 1/2茶匙

f 肉桂粉 1/2茶匙

g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒，要磨成粉末)

h 义式浓缩咖啡espresso 1/4杯(做好放凉)

i 牛奶或鲜奶油 2汤匙tablespoon (用鲜奶油比较浓，可能要多加1-2茶匙)

j 蛋黄 1颗

k 香草精 vanilla 1茶匙

l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤过，去皮，切粗碎状)

制作过程

(预热烤箱350度f)

1.充分混合干料abcdefg (面粉/泡打粉/小苏打可先过筛)。

2.混合湿料hijk 。

3.将湿料加入干料中， 混合成一面团，加入碎榛果，揉面团数次，将面团分成两半。

4.将两个面团塑成长柱型(log shape)，约12寸长，2寸宽， 间隔3寸， 放在铺了面粉的烤盘上， 稍微压扁， 用350度F烤35分钟。.

5.取出烤盘待凉十分钟后，(此时将烤箱调为300度f)，将长条大饼斜切成3/4寸的片状， (可用锯齿状的面包刀)， 将片状的意大利咖啡饼干排在烤盘上，(可分成两三盘)， 回烤箱烤5-6分钟， 翻面，再烤5-6分钟。

6. 将饼取出， 放在铁架上待凉， 凉透后用密封罐(袋)收藏，这种饼干因为烤得很干， 可保存较久。

PS：.

1. 若饼干凉后， 发现还不够『干-硬-脆』， 可入烤箱， 用低温再烘干一些

2. 适合跟咖啡一起食用(可将饼干沾热咖啡再食用)