材料(馅料：)

做法

材料

高筋麪粉 210克、盐1 1/2茶匙、全蛋/蛋黄各 1只、橄榄油 1汤匙、水 50毫升、鲜紫蘇碎少许、巴马臣芝士适量

馅料：

牛油 1汤匙、盐 1/2汤匙、洋葱（切碎） 2个、免治鸡肉 170克、烚熟菠菜（切碎） 140克、芫荽碎 1/4茶匙、巴马臣芝士（磨碎） 17克、蛋（拂匀） 1只、鲜紫蘇碎/豆蔻粉各少许

做法

1.麪粉倒上枱，中间拨开下全蛋、蛋黄、橄榄油、 1汤匙盐混合，分几次加入水，由外至内搓揉成光滑有弹性的麪团，盖乾净湿布待 30分钟，让它松弛。

2.开中火烧热鑊，将牛油煮溶，加洋葱煮至透明，下鸡肉炒至全熟倒出，加入熟菠菜碎、蛋浆、盐、豆蔻粉、鲜紫蘇碎、芫荽碎、芝士碎拌匀成馅料。

3.枱上洒少许麪粉，用酥棍将麪团压平约 1/4吋厚，切开一半，将少许馅料放在其中一块麪团上，每份馅料预留约 2吋空位，用扫沾少许水扫在馅料之间。盖上另一块麪团轻手在空位上按实，切齐边，再分成三份。

4.烧滚水加入半汤匙盐，放云吞以慢火煮 10分钟或见浮起，即可捞起上碟，最後洒上少许橄榄油、鲜紫蘇碎和芝士碎便可。