词条 | 彝族风味坨坨鸡 |
释义 | 彝族风味坨坨鸡的特点彝族风味坨坨鸡制作简单,口感良好,营养丰富。 彝族风味坨坨鸡的制作材料原料:鸡腿(琵琶腿)、土豆配料:葱、姜、蒜、花椒调料:郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖 彝族风味坨坨鸡的做法1.鸡腿洗净斩成小件,土豆去皮切滚刀块儿; 2.葱切段,姜切大片,蒜剥皮后拍破; 3.鸡腿用水焯一下,去掉血水和浮沫,捞出控干水; 4.炒锅烧热,加适量油(用豆油,味道轻),放入鸡腿肉翻炒至边缘微焦; 5.放入葱、姜、蒜、花椒和郫县豆瓣酱等继续翻炒至炒出红油; 6.加入清水没过鸡块儿,盖上锅盖小火炖煮; 7.其间加入适量料酒(孩子不喜欢酒味儿可以不放),酱油(生抽提鲜,老抽调色),盐少许(豆瓣酱本身很咸,也可以不放),少许糖; 8.鸡肉很容易熟,半熟时加入土豆继续煮至完全成熟且汤汁收干即可; 注:土豆也可以提前用水煮或油煸,这样熟的快 9.完成 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。