现杀羊肉 500克
腿骨 1根
羊血 1块
羊排 500克
香葱 3棵
香菜 1棵
盐 适量
胡椒面 适量
1 买来的新鲜羊肉羊骨羊排等放清水泡1小时，去血水。
2 羊肉等放温水中小火煮一会，保持羊肉新鲜。
3 锅内重新加足量水，放入羊肉羊排等。
4 大火烧开后，小火炖1个小时以上，炖至汤奶白色。
5 羊血切小块。6 羊肉羊排等捞出，稍凉后羊肉切小块，羊排撕成块就可。
7 羊血放入锅内大火煮熟，3分钟即可。
8 香葱香菜切碎。
9 熟羊肉分碗放好，倒入带羊血的热羊汤，加入盐，与胡椒面，香菜即可。
羊汤奶白的关键是加了羊骨。一次要加入足量水，中途尽量不加水，加也要加温水。