| 词条 | 一学就会做猪排 |
| 释义 | 图书信息中文名: 一学就会做猪排 作者: 李志鸿 图书分类: 生活 出版社: 汕头大学出版社 书号: 9787810369800 发行时间: 2005年09月 地区: 大陆 语言: 简体中文 内容简介越吃越上瘾的金黄炸猪排，香酥滋味大剖析！ 究竟是什么美食有这么大的魅力可以大小通吃，老少皆宜呢？那就是酥脆炸猪排。炸猪排的不败秘方，包括了选肉——哪个部位的猪肉才是上上之选；选炸粉——怎样的炸粉炸出来的猪排炸皮才会既酥又脆；用油——要用什么样的油，以及油温的控制等等。 目录酥脆炸猪排必备器具 酥脆炸猪排最搭食材 酥脆炸猪排之基础篇——美味大剖析 炸猪排4要诀vs.多样吃法 酥脆炸猪排基础做法——里脊猪排 猪排肉的挑选与必知事项 酥脆炸猪排的美味原因 酥脆炸猪排的好搭档 酥脆炸猪排的最搭酱料 猪排肉的预处理及保存要诀 猪肉“马杀鸡法”及自制面包粉 隔夜炸猪排的美味加分方式 酥脆炸猪排之变化篇——香酥大揭秘 奶酪风味炸猪排 薄片炸猪排 咖喱炸猪排 紫苏味噌猪排卷 洋葱绞肉炸猪排 美奶炸猪排 玉子海苔猪排卷 滑蛋炸猪排 韩式泡菜炸猪排 焗烤炸猪排 芝心炸猪排 |
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