主料：

配料：

调料：

制作方法：

操作关键：

营养成分：

保健作用：

主料：

水发鲍鱼12只（约350克）

配料：

水发香菇100克，虾料100克，土母鸡1500克，猪肘子1000克，白菜心16颗，香菜，红椒少许

调料：

盐、詹王鸡粉适量，鸡油50克，湿淀粉10克，鸡汤750克，香油10克，葱、姜少许

制作方法：

1、鲍鱼洗净剁成兰花形，放入杂骨汤中烫一下，再放入由鸡、肘子制好的高汤中，煨约2小时、至汤稠浓离火

2、香菇焯水，将虾料酿入，再用香菜、红椒拼成花形，上笼蒸熟。菜心下锅入味煸熟

3、将制好的鲍鱼整齐摆入盘中，周围拼菜心，在围上酿好的香菇

4、将煨鲍的原汁倒入锅中，加盐、詹王鸡粉、香油、鸡油、湿淀粉，收成浓汁，淋入盘中即成

特点：质地软糯细嫩，味道鲜美浓郁。此菜在第三届全国烹饪技术比赛中获金牌奖

操作关键：

煨制过程中需掌握好火候

营养成分：

本道菜约含蛋白质54克，脂肪27克

保健作用：

养血柔肝，行痹通络