| 词条 | 一道菜一个故事 |
| 释义 | 简介本册《水产篇》所收幕品均以各类水产品如鱼、虾、蟹、蛇、鳖、螺、蛤、海参、鱼翅等为主料，材料丰富；制作方法包括蒸、炸、糟、醉、炒、烧、熘、烩、煎、灼、煨、爆、煮、酱、焖、氽、瓤等，手法多样；口味有清鲜、醇厚、鲜成、甜酸、咸甜、酒香、清香、咸香、糟香、香酥、香辣等，风味独特；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如姜葱炒肉蟹、红烧瓦块鱼、松鼠桂鱼、龙井虾仁、糟熘鱼片等；有些菜则偶有所闻，甚至闻所未闻，如通天鱼翅、红棉虾团、乌龙戏珠、鱼咬羊、水未桃花鱼、四星望月等，六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭、或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。 目录谭延闿刁难厨子，敬臣煨出组庵菜——组庵鱼翅 【典出湖南传世百年】 裙翅干烧银六十，食者莫怪贵联升——红烧大裙翅 【典出广东·广州传世200年】 闽越江中游，千年缕金龙——姜葱炒肉蟹 【典出福建·福州传世近千年】 横行怪物吓煞中堂，阳澄闸蟹名播京师——清蒸大闸蟹 【典出上海传世百年】 本邦蟹菜闽浙创，沪上开花全国香——上海醉蟹 【典出福建·长乐传世数十年】 稻农官司揪人心，拱界之虫成美馔——竹节鳝鱼 【典出湖北传世200年】 青梅竹马成好事，意趣双关创名馐——吉利虾 【典出福建·厦门传世未考证】 飞贼匆忙生吃虾，品出南粤虾异馔——腐乳汁炝虾 |
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