概述

来历

制作材料

特点

大耐糕是自宋代就有的一种面点，做法简单，必须蒸熟后食用，否则易伤脾。

概述

古面点。宋《山家清供》载：用大李子生者去皮剜核，以白梅、甘草汤焯过，用蜜和松子肉、榄仁（去皮）（橄榄仁）、核桃仁（去皮）、瓜仁（划碎）（瓜子仁）填之满（将李子中的空隙填满）。入小甑蒸熟，谓之“耐糕”也。非熟则损脾（没有蒸熟，吃了就会伤害人的脾脏）。

来历

向杭云公兑夏日，命饮作大耐糕，意必粉面为之，及出乃用大辛子，生者去皮，剜核以白梅甘草汤焯，用蜜和松子榄仁填之，入小甑熟，谓辛糕也。非熟则损脾，且取先公大耐官职之意，以此见向有意於文简之衣钵也。夫天下之士，茍知耐之一字，以节义自守，岂事业之不远到哉，因赋之曰：「既知大辛为家学，看取清名自此高。」云谷类编乃谓大耐，本李沆事或恐未然。

制作材料

蜜，松子肉，橄榄，核桃仁，瓜仁，面粉。

特点

冰凉爽口，犹如果冻般丝滑，是人们在避暑中的必备良品。