叶其寿（？－1943），福建省政和县东平乡东平村人。早年参加革命斗争，曾任建松政（建瓯、松溪、政和）苏维埃政府民运部分配股工作人员，参加了闽北苏区三年游击战争。抗日战争爆发后，闽北红军改编为新四军第三支队五团于1938年2月北上抗日，叶其寿留在闽北开展抗日救亡活动。1938年3月，新四军刚刚北上，国民党顽固派就撕毁合作抗日协议，大肆捕杀共产党员和革命群众。叶其寿随闽北党组织再次转入山区开展游击斗争。1943年4月，国民党顽固派调集重兵，对建松政游击区发动第三次大规模“清剿”。叶其寿在反“清剿”斗争中被捕，同年5月在东平壮烈牺牲。