原料

做法

原料

材料：精瘦肉、野山笋。

配料：泡红椒、葱、姜。

调料：生粉、盐、味精、麻油、生抽少许、料酒少许、鸡蛋。

做法

1、准备好原材料。 。

2、切片，锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用，生姜、大蒜切片待用，葱切段待用，瘦肉切薄片 。

3、肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清然后拌匀。4、调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。） 5、泡辣椒切好待用 。6、锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）6、煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下将肉片捞起待用。7、锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）8、下入肉片快速翻炒几铲 ，再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒 ，倒入备好的调料。9、翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，起锅即可。