词条 | 野山笋炒肉片 |
释义 | 原料材料:精瘦肉、野山笋。 配料:泡红椒、葱、姜。 调料:生粉、盐、味精、麻油、生抽少许、料酒少许、鸡蛋。 做法1、准备好原材料。 。 2、切片,锅里水烧开,将野山椒氽水,捞起待用,生姜、大蒜切片待用,葱切段待用,瘦肉切薄片 。 3、肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清然后拌匀。4、调料配好待用(生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。) 5、泡辣椒切好待用 。6、锅里水烧开,放入肉片。(火要大,不然氽水后肉片太老。)6、煮到肉片慢慢自己散开,翻滚几下将肉片捞起待用。7、锅里放油,下入生姜、大蒜炒香。(大蒜也可不炒,跟笋片一起放下去。)8、下入肉片快速翻炒几铲 ,再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒 ,倒入备好的调料。9、翻炒几铲再下入葱段快速炒几下,起锅即可。 |
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