野菌水晶冻

原料: 原 料：

主料：净滑菇，净姬菇，净黄乳牛肝菌各40克，琼脂10克，青豆，红泡椒片各少许。调料：菌王高汤100克，精盐4克，糟油10克，白糖2克。

制法: （1）将上述盐渍菌漂清咸味，沸水焯水，挤干。

（2）琼脂加清水浸泡，蒸半小时至溶化，倒入高汤中，加入上述原料、调料，烧开，最后放糟油。离火，倒入瓷碗中，冷却后放入冰箱。

（3）食用时翻扣入盘，可蘸胡椒盐或镇江香醋佐餐。

特点: 糟香清郁，菌鲜可口，滑润即溶，满口美味。