| 词条 | 野果保健食品加工技术 |
| 释义 | 图书信息作者：严泽湘 (作者, 编者) 出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2011年9月1日) 平装 正文语种: 简体中文 ISBN: 9787122115430 条形码: 9787122115430 产品尺寸及重量: 19.8 x 13.8 x 1.2 cm 内容简介《野果保健食品加工技术》较详细地介绍了50种野生果实的开发利用价值、营养成分、药用功能及食品加工工艺和原料配方等内容，资料翔实，可操作性和实用性很强。《野果保健食品加工技术》适合广大农民特别是山区农民和果品加工企业人员使用，亦可作大专院校相关专业师生的重要参考读物。 目录一、猕猴桃 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 猕猴桃果罐头 2 猕猴桃片罐头 3 猕猴桃脯 4 猕猴桃蜜饯 5 猕猴桃果冻 6 猕猴桃果肉汁 7 猕猴桃原汁 8 猕猴桃浑浊果汁 9 猕猴桃浓缩汁 10 猕猴桃晶 11 猕猴桃果酒 12 猕猴桃香槟啤酒 13 猕猴桃汽酒 14 猕猴桃酱 15 猕猴桃醋 二、野山楂 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水山楂罐头 2 山楂原汁 3 山楂浓缩汁 4 山楂晶 5 山楂汽水 6 山楂胡萝卜果茶 7 山楂果脯 8 山楂果丹皮 9 山楂糕 10 山楂红豆羹 11 山楂糖葫芦 12 山楂片 13 山楂干片 14 多味山楂肉 15 山楂发酵酒 16 浸泡山楂酒 17 山楂酱 三、山桃 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖浆山桃罐头 2 山桃果脯 3 山桃果汁 4 香草山桃肉 5 山桃果干 6 山桃果丹皮 7 山桃果酱 四、山杏 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 山杏仁罐头 2 琥珀杏仁罐头 3 干装杏仁罐头 4 糖渍杏青梅 5 包仁山杏脯 6 杏话梅 7 麻辣杏仁 8 冷冻杏果 9 果肉杏汁 10 杏仁浆 11 杏仁乳饮料 12 杏仁霜 13 椒盐杏仁 14 山杏果酱 15 杏仁糖 五、山梨 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 山梨果汁饮料 2 糖水山梨罐头 3 山梨果酱 4 山梨脯 六、刺梨 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 刺梨罐头 2 刺梨原果汁 3 刺梨、火棘复合果汁 4 刺梨绞股蓝富硒汁 5 刺梨、甘薯叶复合饮料 6 刺梨汽水 7 刺梨果酒 8 刺梨果酱 七、野草莓 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 清水草莓罐头 2 白糖草莓果 3 速冷草莓果 4 草莓果冻 5 草莓果汁 6 草莓汁碳酸饮料 7 草莓汽酒 8 草莓发酵酒 9 草莓果酱 八、山核桃 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 核桃仁罐头 2 椒盐桃仁 3 酱核桃仁 4 核桃汁饮料 5 核桃乳酸发酵酸奶 6 速溶核桃营养粉 7 核桃块 8 琥珀桃仁 九、阳桃 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 阳桃果酱 2 低糖阳桃脯 3 蜜阳桃 4 阳桃果汁 十、野苹果 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 野苹果果脯 2 野苹果果丹皮 3 野苹果果汁 4 野苹果果酒 5 野苹果果酱 十一、山葡萄 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 酸奶葡萄干 2 葡萄汁 3 山葡萄果汁 4 山葡萄发酵酒 十二、毛樱桃 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 毛樱桃罐头 2 毛樱桃果脯 3 毛樱桃蜜饯 4 毛樱桃干 5 毛樱桃果汁 十三、酸枣 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 酸枣原汁 2 酸枣果茶 3 酸枣发酵酒 4 酸枣白兰地 5 酸枣味美思酒 十四、沙枣 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 沙枣发酵甜酒 2 沙枣食醋 十五、番石榴 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 番石榴果汁 2 番石榴果干 3 番石榴果冻 4 番石榴蜜饯 5 番石榴果酱 十六、沙棘果 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 沙棘果原果汁 2 沙刺浓缩果汁 3 沙棘复合果汁 4 沙棘果晶 5 沙棘发酵酒 十七、欧李 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水欧李罐头 2 欧李脯 3 蜜李果 十八、火棘果 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 火棘果饮料 2 火棘果丹皮 3 火棘发酵酒 4 火棘果酱 十九、刺玫果 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 刺玫果汁 2 刺玫葡萄酒 3 刺玫果酱 二十、野玫瑰 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 野玫瑰果汁 2 野玫瑰果酱 二十一、海棠果 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水海棠罐头 2 海棠果脯 3 海棠蜜饯 4 海棠果糖串 5 海棠果茶 6 海棠果酒 二十二、白果 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 银杏仁罐头 2 糖蜜白果 3 银杏赤豆糖羹 4 银杏桃叶果汁 5 银杏红枣茶 6 银杏槐蜜饮料 二十三、无花果 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 无花果脯 2 无花果酱 3 低糖无花果酱 4 无花果汁饮料 二十四、橄榄 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 蜜橄榄 2 玫瑰橄榄 3 桂花橄榄 4 十香橄榄 5 橄榄果珍 6 橄榄木瓜复合果汁 二十五、野木瓜 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 低糖木瓜脯 2 酱番木瓜 3 木瓜酒 4 番木瓜蜜饯 二十六、佛手 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 佛手乳酸发酵饮料 2 佛手瓜饮料 3 甘草佛手 二十七、罗汉果 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 罗汉果黑糯米酒 2 罗汉可乐饮料 二十八、桑椹 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 桑椹罐头 2 桑椹浓缩汁 3 桑椹果酱 4 桑椹食醋 5 桑椹膏 6 桑菊饮料 7 桑椹发酵酒 8 桑椹糖 二十九、果桑 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 蜜饯果桑 2 果桑原汁饮料 3 香味果桑脯 三十、金樱子 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 金樱子果汁 2 金樱子酸奶 3 金樱子固体饮料 4 金樱子糖膏 5 樱菊晶 6 金樱子羹 7 金樱子发酵酒 三十一、五味子 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 五味子发酵酒 2 五味子啤乐 三十二、榛子 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 榛子油 2 榛子乳饮料 三十三、余甘子 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水余甘子罐头 2 余甘子蜜饯 3 咸余甘子 4 余甘子果汁 5 余甘子果酱 6 盐渍余甘子 7 余甘子糖葫芦 8 余甘冲剂 三十四、罗望子 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 罗望子浓缩果汁 2 罗望子蜜饯 3 罗望子果酱 三十五、悬钩子 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水树莓罐头 2 速冻树莓 3 树莓果汁 4 树莓果发酵酒 5 树莓果酱 三十六、枸杞子 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 枸杞果汁 2 枸杞酸奶 3 枸杞发酵酒 三十七、枇杷 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 蜜枇杷 2 枇杷山梨膏 3 枇杷汁饮料 三十八、野板栗 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水板栗罐头 2 软包装板栗 3 琥珀板栗软罐头 4 低糖板栗脯 5 栗蓉饼 6 栗子红豆羹 三十九、醋栗 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 醋栗果汁 2 醋栗果酱 3 醋栗果酒 四十、坡梅 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 盐渍坡梅干 2 话坡梅 四十一、杨梅 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水杨梅罐头 2 杨梅果汁 3 话杨梅 4 杨梅发酵酒 5 糖蜜杨梅 6 杨梅果脯 7 七珍杨梅 四十二、柠檬 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 柠檬汁 2 甘草柠檬 四十三、荔枝 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水荔枝罐头 2 荔枝雪耳爽饮料 3 荔枝汁 4 速冻荔枝果肉 四十四、苡仁果 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 薏米乳酸饮料 2 薏米冬瓜汁 四十五、野菱角 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水菱角罐头 2 菱角酱 四十六、野莲子 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水莲子罐头 2 清水湘莲罐头 3 糖渍莲子 4 发酵莲子醪 5 莲子乳 四十七、芡实 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 芡实薏仁酒 2 芡实莲子茶 四十八、马蹄果 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水马蹄罐头 2 糖蜜马蹄 3 马蹄蜜饯 4 马蹄爽饮料 5 马蹄胡萝卜汁 四十九、仙桃 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 糖水仙桃罐头 2 仙桃“四果”罐头 五十、山茱萸 （一）简介 （二）营养成分 （三）药用功能 （四）食品加工 1 山茱萸清汁 2 山茱萸果茶 附录 野果加工设备 一览表 参考文献 |
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