材料：菠萝，胡萝卜，青瓜，鸡腿，椰子浆，米饭。
调料：生抽，食用油，鸡精。
鸡肉腌料：生粉，麻油，鸡精，盐。
1）买回来的菠萝用水冲洗干净，待用。
2）胡萝卜刨皮，青瓜清洗干净，待用。
3）鸡腿清洗干净去皮去骨，切丁然后用生粉，盐，麻油腌制，待用。
4）菠萝切三分之一（如图所示）然后挖空中心，待用。
5）胡萝卜青瓜切丁，挖出来的菠萝取少许切丁。
6）锅里放油烧开，放腌好的鸡肉进去快炒变色马上捞起来。
7）锅里留油放米饭下去翻炒片刻然后放胡萝卜青瓜丁和椰子浆一勺，均匀翻炒。
8）最后放炒熟的鸡丁和菠萝，放生抽，鸡精快速翻炒拌匀，即可。