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作者：靳士英主编

出版日期：2008年01月ISBN：9787509121436 [十位:7509121434]

出版社：人民军医出版社

页数：303

定价：￥25.00

内容提要

《药食兼用保健中药》由著名中医药专家编写，作者参考大量古今医药文献，结合自己丰富的实践经验，概要介绍了药食兼用保健中药的涵盖范围、发展简史和应用原则，重点阐述了102种药食兼用中药的历史回顾、传统经验、现代研究、临床应用、经验方和保健答疑，同时简述了保健凉茶、特别是岭南凉茶的发展简史和常用中草药等。《药食兼用保健中药》内容丰富，资料翔实，阐述简明，对普及药食兼用中药知识，提高对此类中药的临床应用和日常保健应用水平，具有很好的指导性和实用性，适于各级医务人员、饮食行业人员、药膳保健品研制人员、中医药爱好者和广大城乡居民阅读参考。

文章节选

【历史回顾】

别名大茴香、大料，为木兰科植物八角茴香的果实。果实多由8个（少数有6～13个）瞢荚集成聚合果，放射状排列，中轴下有一钩状弯曲的果柄。因其最初系随“番舶来”，即随外国商船传入中国之意，故又名“舶上茴香”“舶茴香”。现在我国为世界八角茴香的第一大产区和销售国，主要产地在广西龙州一带山区，广东、台湾、云南、贵州、福建也有栽培。广西产“天宝”牌茴香油，驰名国际，享有盛誉。

茴香树全身是宝，经蒸馏后，从其枝、叶、果中可得一种重要的芳香、挥发性茴香油，为无色至浅黄色澄清液体，具有八角茴香的特征香气和香味，含有80％～90％茴香脑，另含有柠檬烯、草茴脑、茴香醛、石竹烯和对丙烯基苯酚异戊烯醚等，通常用于调制食品香精、日用香精等，如酒类、饮料、糖果、烘烤食品、口香糖、卷烟以及香皂、漱口水及牙膏等的加香剂。

【传统经验】

辛、甘，温。入脾、肾经。功能温阳止痛，理气散寒。主要用于脾胃虚寒所致呕吐、呃逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等。水煎服，3～6g。外用适量。

【现代研究】

果实含茴香油约5％、脂肪油约22%以及蛋白质、树脂等。茴香油的主要成分为茴香醚（含量为80％～90％），尚有少量甲基胡椒酚、茴香醛、茴香酸、茴香酮、蒎烯、水芹烯、黄樟醚等。

主要药理作用有：抗菌，抗过敏，抗禽流感，升高白细胞，镇痛等。

【临床应用】

1．婴幼儿腹泻以自拟暖脐膏贴脐治疗，其组成与用法：小茴香9g，艾绒30g，肉桂10g，丁香1．3g，木香3g，草果3g，苍术6g，吴茱萸3g，附子10g，干姜10g，黄连3g。将上药研成细末，用生理盐水调成糊状，置于脐孑L上以5cm×5cm之敷料覆盖，再用胶布固定，并轻轻按摩片刻，每日换药1次，4天为1个疗程，如1个疗程不愈者，可连敷2个疗程。注意事项：①发热者甚用；②忌食生冷油腻之物；③可进食米粥、淡盐汤等以护胃气；④患儿脐周皮肤破溃、糜烂者暂不用；⑤个别患儿贴敷后脐部皮肤出现水疱皮疹即停药。共治疗200例，结果：痊愈156例，好转39例，无效5例，总有效率97．5％，其中伴发热患儿之平均退热时间为1．1天，平均止泻时间为1．5天，24小时内止泻率87．5％。[张小平．暖脐膏贴脐治疗婴幼儿腹泻200例．中医杂志，2001，42（2）：119]

2．脱发八角茴香、鸡蛋壳各30g。共研末，猪油调，涂患处，每日1次。

3．回乳八角茴香6g。水煎服，每日2次，连服3天。

4．冻疮以八角茴香10g，肉桂12g，当归12g，桂枝12g，小茴香10g，白芷10g，

…… 中药是中医学伟大宝库的重要组成部分，是中华民族长期与疾病作斗争的经验积累。它内容丰富，并且都是在长期探索中筛选出来的品类，其中有不少是在人类历史上首次发现的，具有首创性。现在不仅我国在深入研究，其他国家的科学家也在研究，中医药正在为人类的健康作出愈来愈多的贡献。

保健中药就其所含成分来说，除少数外，本身即是一个复方，经配伍组合后则形成一个更大的复方。其定位多被认为处在食品与化学药物、生物制剂之间，其中不少是亦食亦药，可以广泛应用于健康、亚健康和疾病状态。它的特点是，着眼于整体，作用靶点多，通过调整机体的整体功能，使内部或与外部的不协调状态得以恢复到“阴平阳秘”的正常状态，绝大多数无毒副作用。

当前我国的保健食品产业正在兴起，其产品的原材料大都取自中药。它所以能快速发展，原因主要来自两个方面：一是来自中医学的优势领域，就是说，中医善于治未病，有良好的保健养生效果，且种类众多，资源丰富；二是有广大的需求，就是说，随着物质生活、精神生活水平的提高，人们越来越关注健康，越来越多的人愿意使用。

写作此书的目的，旨在普及此类食品中药的知识，为提高人民的健康服务。所选药物主要是亦食亦药的中药，亦选部分效果较好而安全的常用药物，多数都在国家有关部门颁布的保健食品名单之中。在内容上既论述了中医相关知识，又介绍了现代研究的进展和临床应用的经验，以解释保健方面的用法，提高一般读者的保健知识，也可为医务工作者、营养师提供参考。

凉茶亦是保健食品中药的一部分，其品质优劣关乎健康，对其源流、组成和使用方法等，我们亦做了相关介绍。

衷心希望广大群众能科学地、正确地评价其效果，合理地、有目的地应用；也期望广大产、医、研业者，继承发扬，努力创新，不断提高保健食品中药的质量，为人类的健康作出更多的贡献。

最后，对适时指导本书写作的出版社编辑、对给予协助支持的陈兴兴、韦丽萍、魏展庆、王小燕、靳朴、陈航、诸国志和本书所引用文献的作者表示衷心感谢。

作者简介

靳士英，男，1927年生。南方医科大学中医药学院教授、主任医师。长春大学医学院、广州中医学院毕业，从医50余载。曾任中国中医药学会常务理事；解放军总后卫生部科学技术委员会委员、中医中西医结合专业组组长、中医学会副会长；《中华医史杂志》编委；广州中医药大学客座教授。热衷振兴中医和中西医结合事业，潜心研究针灸、四诊、杂病、草药、医史，发表论文百余篇；主编有《新编中医学概要》(全国科学大会奖)、《舌脉诊法基础与临床研究》、《实用中医外治法》等专著18部。在针灸方面，编有《针灸穴位挂图》(全国科学大会奖)、《中华针灸经络穴位图》、《经络穴位与针灸概要》、《实用头针穴线挂图》、《实用耳针穴位挂图》等，主要致力于人体三维结构穴位解剖定位的研究。参加《中国大百科全书》、《中国医学大百科全书》有关传统医学辞条的撰写。获军队科技进步奖二、三等奖9项与中西医结合贡献奖。因医教研卓有成绩，曾立二等功1次，三等功3次；广州军区先进科技工作者；中华中医药学会终身理事和成就奖；享受国务院特殊津贴。

目录

药食兼用中药概述

一、药食兼用中药的涵盖范围

（一）中药的概念

（二）保健食品中药的概念

（三）可以作为保健食品中药的品类

（四）保健食品中药的功能

二、中医食疗简史

（一）先秦时期

（二）汉晋隋唐时期

（三）宋元明清时期

（四）现代

三、保健食品中药应用的原则

（一）三品分类

（二）整体调适

（三）食药兼行

（四）食药有度

（五）性味合宜

（六）体质差异

保健凉茶

一、保健凉茶的涵盖范围

（一）地区特色

（二）组方特色

（三）剂型特色

（四）用法特色

二、岭南凉茶发展简史

（一）魏晋时期

（二）唐宋时期

（三）明清时期

三、岭南凉茶常用中草药

广金钱草

火炭母

布渣叶

山芝麻

岗梅根

崩大碗

淡竹叶

五指柑

水翁花

地胆头四、岭南凉茶品类