腰果炸雪梨

原料: 原 料：

原料：雪梨120克，腰果100克，土豆 50克，鸡蛋1个。调料：花生油50克，盐3克，白糖8克，干生粉适量。

制法: （1）雪梨去皮核切厚片，马上用清水泡上，腰果斩成粒，土豆去皮切细丝，用清水洗去淀粉。

（2）雪梨逐片拍上少许干生粉，将鸡蛋打散，加入干生粉，盐，白糖，适量清水调成蛋糊，下入雪梨片拌匀，每片再滚上腰果粒待用。

（3）烧锅下油，待油温100度时下入粘上腰果粒的雪梨，炸成金黄色，捞起沥净油，摆入碟内即可。

特点: 雪梨易变黑，所以切好后马上用清水泡上。