主料：鸡胸肉，胡萝卜
辅料：青椒，腰果，葱，姜，蒜
调料：料酒，蚝油，五香粉，胡椒粉，淀粉，盐，鸡精
烹饪步骤：
1、 将鸡胸肉洗净，用横竖刀刻“井”字花纹后，切成8毫米左右的鸡丁，用开水氽一下，捞出待用。
2、 将葱、姜、蒜切成丝待用。
3、 胡萝卜、青椒切成丁待用。
4、 将盐、鸡精、蚝油、五香粉、胡椒粉、淀粉调成芡汁。
5、 如果是生腰果，就先用油炸成金黄色;如果是熟腰果可以直接使用。
6、 炒锅烧热，放入适量油，六成热时放葱、姜、蒜炒出香味后，放鸡丁、料酒翻炒五分钟，再放入胡萝卜丁炒三分钟，最后放入青椒丁炒一分钟，用调好的芡汁勾芡，下腰果略炒即可。