食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 面粉200克 红枣100克 红米100克 糯米20克

配料： 枸杞适量 酵母3克 白糖30克 开水适量

制作步骤

1. 主要材料：红枣、红米、糯米。

2. 称量好面粉和酵母。

3. 10克白糖放入碗中，冲入适量开水拌匀，待变成温水时，加入酵母融化。

4. 酵母水缓缓加入面粉中，边加边搅拌成絮状。

5. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1小时。

6. 红米、糯米提前浸泡透，红枣洗净泡发。

7. 红米和糯米加入适量水入电饭锅煮熟。

8. 把红枣去掉核，切成红枣碎，在红米饭收好浆的时候倒入电饭锅中。

9. 煮好的红枣红米饭加入剩余的白糖拌匀，备用。

10. 发酵好的面团排气后揉成长条，分割成较均匀的剂子，取一份擀成圆形面片。

11. 取一份红枣馅料放在面片中间。

12. 在馅料的边缘切个“米”字形，把面片平均分成8等份。

13. 依次把每一小份面片捏拢。

14. 在案板上两手配合着捏拢所有的“花瓣”，然后拿在手上，用虎口进行整形、收口。

15. 做好的“菊花”包。（在最后聚拢“花瓣”的时候，用食指蘸少许清水在花瓣边缘轻轻抹一下，这样，在二次发酵的时候，“花瓣”就会粘合在一起，蒸熟后才不会散开）

16. 依次做好以后，2次发酵20分钟，在包子中间撒上少许切碎的枸杞，冷水入锅，水开以后继续蒸制约5分钟关火，焖上2分钟即可出锅。

17. 蒸熟的红枣菊花包。