菜系及功能:火锅菜谱

羊肉豆腐火锅

原料:羊肉600克，嫩豆腐500克，虾仁50克，蒜蓉10克，花椒10粒，猪油50克，料酒、葱花、姜末、精盐和味精各适量。

羊肉豆腐火锅的做法:

1．将羊肉洗净，切成2厘米见方的块；豆腐用开水氽一下，切成条状。

2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，投入花椒粒炸香，拣去花椒，下人蒜蓉炒出香味，投入羊肉翻炒至水干后，加入清水、虾仁煮至肉酥烂，盛人火锅中，倒人豆腐、料酒和精盐煮沸，撒入葱花、姜末和味精即可食用。

特点:肉质酥烂，汤汁鲜香，清热润燥，生津解毒，补中宽肠，补虚益气，开胃健力。