| 词条 | 扬州功夫菜 |
| 释义 | 基本信息作 者： 杨存根 著 出 版 社： 上海科学技术出版社 ISBN： 9787532385171 出版时间： 2006-10-01 版 次： 1 页 数： 194 装 帧： 平装 开 本： 所属分类： 图书>生活>烹饪、美食与酒 内容简介《扬州功夫菜》所选上百种品种，涵盖了淮河以东、长江以北，以扬州为中心这一广阔地区的具有代表性的传统风味菜精品，可谓千姿百态，美不胜收。掩卷长思，我们仿佛看到了洪泽湖畔的鱼腾虾跃，闻到了苏北水乡的莲藕飘香。这些菜点精品，集中体现了扬州菜选料严、制作精、重火功、长炖焖的工艺特点，地域文化色彩十分鲜明。《扬州功夫菜》适合教学、培训的需要，也相烹饪爱好者学习参考。 《扬州功夫菜》适合教学、培训的需要。要言不烦的制作方法，画龙点睛的操作要领，无论是全日制烹饪院校的教学，还是各级各类专业余培训，都可以以此为蓝本，进行“原汁原味”的淮场菜教学。 《扬州功夫菜》适合家庭饮食的需要。简单易学的品种，深入浅出的介绍，可为您的家庭餐桌增色不少，还让您齿颊留芳、大快朵颐。 |
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