叶冰莹 1981年毕业于福建师范大学生命科学学院，现任高级实验师，硕士生导师。主要从事植物生理学实验课、植物分子生物学教学与科研工作。

主持的福建省科技厅资助项目、福建省教育厅项目科研课题有“花生白藜芦醇合酶基因表达的RNA原位杂交研究”“花生白藜芦醇资源的综合开发利用研究”“花生DNA分子标记辅助育种的初步研究”；2000年以来作为第二主持人参与的国家自然科学基金、卫生部教育联合攻关计划、福建省科技厅国际合作、福建省自然科学基金、福建省教育厅等八项科研项目的研究课题有“马尾松银松树合酶基因克隆及其调控表达机制的研究”“白藜芦醇抗动脉粥样硬化分子机制的研究”“富含白藜芦醇的马铃薯新种质资源的创建”“花生抗虫转基因的基因枪技术研究”“花生白藜芦醇合酶基因克隆及转化马铃薯的研究” “花生芪合酶基因克隆及转化甘蔗的研究”等。已发表学术论文30余篇，所参与的十多项科研项目经福建省教育厅、福建省科技厅鉴定、评审，并申请了多项发明专利。