严乡琪，1951年生，大专学 历，特一级烹调师、高级技师，现为成都市饮食公司办公室主任。

1972年，他师承川菜名厨陈海清，在长期的实践中练就了一套扎实的功夫。他精通川菜红案技艺，对面点制作也有研究。先后担任成都芙蓉餐厅厨师长、成都市饮食公司技术培训科川菜烹饪专业教师、成都回香饭店经理、德国慕尼黑市荣隆阁餐厅主厨等。

严乡琪有着较强的烹饪理论知识和操作能力，曾为《中国名菜集锦.四川》（中日合编）、《创新川菜》、《川菜集锦》、《川菜精粹》、《川菜大观》等提供菜品图片资料；参加了劳动人事部出版社《教学菜谱》的编写工作；先后在四川大学等10余个单位从事教学工作，培养出大批川菜等级烹调师。主要荣誉：1988年，四川省第一届烹饪技术比赛凉菜银牌、热菜铜牌；1993年，第三届全国烹饪技术比赛银牌；1999年，第四届全国烹饪技术比赛“大众筵席赛”优胜奖；组织“赖汤圆”、“郭汤圆”芯子工艺技术革新获巴蜀食品节产品质量金奖。

代表菜品：芙蓉鸡片、鸡豆花、豆腐鲜鱼、神仙鸭子、菊花鸡、玻璃烧麦、牛肉焦饼等。