词条 | 盐水煮蚕蛹 |
释义 | 盐水煮蚕蛹,属于原汁原味的健康清淡版吃法,而且一次可以多煮,把煮熟的蚕蛹直接浸泡在卤水中,随吃随取,简单方便。 中文名:盐水煮蚕蛹 主要食材:蚕蛹 分类:私房菜,家常菜 口味:五香味 工艺:煮 简介盐水煮蛹属于原汁原味的健康清淡版吃法,而且一次可以多煮,把煮熟的蚕蛹直接浸泡在卤水中,随吃随取,简单方便。在冬季的北方,这盐水煮蚕蛹用来待客,是既有面子又省事儿的一道菜,备受煮妇喜爱。 难度:新手 人数:3人份 准备时间:5分钟 烹饪时间:15分钟 材料主料:蚕蛹500克。 调料:食盐适量、葱2段、姜4片、八角1个。 制作步骤:1、蚕蛹冲洗干净,入锅 2、添加没过的水,添加葱姜和八角,大火煮开 3、添加盐和料酒,继续煮5分钟,关火 4、煮好的蛹浸泡在卤水中,随吃随取 附: 1、喜欢嫩口的,煮开即可关火,喜欢肉质紧致的,可以多煮一会儿; 2、盐比平常做菜多一点就行。 营养功效蚕蛹是人类的一种新营养源,蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,比例适当,符合联合国粮农组织和世界卫生组织的要求,非常适合人体的需要,是一种优质的昆虫蛋白质。( 蚕蛹好吃,营养,但需要注意,少数人对蚕蛹过敏。) 烹饪技巧1、喜欢嫩口的,煮开即可关火,喜欢肉质紧致的,可以多煮一会儿; 2、盐比平常做菜多一点就行。 蚕蛹简介蚕蛹有黑色的,有黄色的,有的人说黄色的是本地的,黑色的是外地的,但我看过鲜蛹批发处的工人剪蛹的过程,黑色黄色的蚕蛹其实都在一起,只是后期工人把它们按照颜色和大小分拣出来而已。但黄色的蚕蛹皮薄,肉香,黑色的皮厚,味淡。 蚕蛹是人类的一种新营养源,蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值,含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全,蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成,其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍,鸡蛋的4倍,牛奶的10倍,8种人体必需的氨基酸营养均衡,比例适当,符合联合国粮农组织和世界卫生组织的要求,非常适合人体的需要,是一种优质的昆虫蛋白质。蚕蛹好吃,营养,但需要注意,少数人对蚕蛹过敏。有人是对蚕蛹尖头的毛毛过敏,有的是对蛋白质过敏。 |
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